Zuppa di zucca |
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Difficoltà: 
Tempo:
Calorie: 503
Ingredienti:
600 g di zucca - 1 spicchio di cipolla - 20 g di crema di riso - 2 patate - 15 g di burro - 1 l di acqua oppure, a piacere, di brodo vegetale - 1/2 bicchiere di panna liquida - 50 g di parmigiano grattugiato - crostini di pane soffritti nel burro - sale e pepe.
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Preparazione:
Taglia la zucca a fettine sottili e aggiungila in una padella in cui avrai fatto soffriggere la cipolla nel burro. Unisci anche le patate precedentemente bollite e tagliate a piccoli spicchi. mescola con un cucchiaio di legno e aggiungi la crema di riso precedentemente disciolta in un pò di acqua fredda.
Versa il tutto in una pentola con 1 l di acqua salata (oppure brodo vegetale), regola di sale e fai cuocere per circa un'ora. Passa la minestra nel passalegumi e rimetti sul fuoco. Dopo qualche minuto aggiungi la panna e un pezzetto di burro prima di versare in due ciotole in cui avrai disposto dei crostini di pane soffritti nel burro.
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Buon appetito!
(ricetta a cura di OkChef)
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